Les 3 Brasseurs, chaîne française avec siège à Villeneuve d'Ascq, combine restauration conviviale et micro-brasserie, avec 52 établissements en 2019, dont 27 en propre, 25 en franchise, servait 3.7 millions de repas annuels et employait environ 1 000 personnes pour un chiffre d'affaires de 70 millions d'euros.
L'empreinte carbone d'une entreprise inclut les émissions directes du scope 1 (activités propres), les émissions indirectes du scope 2 (énergie achetée), et les émissions du scope 3 (chaîne de valeur).
Approfondir la notion de scopes dans le bilan carbone
Objectifs non certifiés SBT
Une trajectoire Science-Based Targets (SBT) est une méthode utilisée par les entreprises pour fixer des objectifs de réduction de leurs émissions de CO2 alignés sur les exigences scientifiques.
Comprendre comment cet outil aide les entreprises dans leur transition.*Domaine du Scope 1 :* - Audit énergétique et révision de la maintenance. *Domaine du Scope 2 :* - Evaluation énergétique et inspection de l’entretien. *Domaine du Scope 3 :* 1. Conception écologique des menus, étude de l'offre alimentaire, et mesures anti-gaspillage. 2. Optimisation des trajets pour les clients et les trajets domicile-travail des employés. 3. Amélioration de l'efficacité énergétique des établissements, gestion du froid, réduction du gaspillage alimentaire et gestion des déchets.
L'entreprise mesure ses émissions directes et indirectes
L'entreprise se fixe des objectifs de réduction des émissions de CO2 et un plan d’action validés par la science
L'entreprise propose des services qui ont un impact positif pour ses clients en les aidant à réduire leurs empreintes carbone. Elle engage également ses fournisseurs et sous-traitant dans une démarche de réduction.
L'entreprise contribue à la neutralité carbone des territoires en finançant des projets bas-carbone.
Christian PICART a fondé Buffalo Grill en 1980, le restaurant étant spécialisé dans les grillades inspirées de l'Amérique. Au fil du temps, la marque s'étend au niveau national et devient le leader de la restauration assise en France. Pour accompagner sa croissance, Buffalo Grill met en place sa propre centrale d'achat et de découpe de viande. Le groupe compte 335 restaurants (dont 95 franchises) et a servi plus de 30 millions de couverts en 2015.
VOIR
VOIR
VOIR
Hippopotamus, fondé en 1968, est une chaîne française de steakhouse appartenant au groupe Flo et majoritairement au groupe Bertrand, avec environ 150 restaurants.
VOIR
Voir tout
